CA   ES
Aquest esdeveniment ja ha passat

Taller Cuina Molecular

Cuiner
Stephane Poussardin
Stephane Poussardin Chef residente
Comença
16 de febrer de 2017 20:00
Acaba
16 de febrer de 2017 23:00
Adreça
Carrer de la Junta de Comerç, 14, Barcelona, Spain   View map
Telèfon
+34 609 219 089

50,00 IVA inc.

Fora d'estoc

Aquesta classe està desenvolupada pensant en aquelles persones que estan buscant fer de la cuina un espai de descobriment, diversió i coneixements nutricionals. 
En ella explicarem les principals tècniques culinàries de forma amena i didàctica per poder assimilar els continguts plantejats. 
La classe és en format semi-demo on el xef i els alumnes participen en la preparació dels plats, la qual cosa ens permet adaptar-nos als diferents nivells i coneixements de cada participant.

Característiques:

Durada aproximada: 180 minuts (3 hores)
30 min: explicació de la classe, normes, grup i receptes que es portaran a terme.
90 min: elaboració de les receptes.
60 min: degustació.

Taller: Cuina Molecular

En aquest curs treballarem el 5 plats següents.

Aperitius:
– Gelatina de vermut amb crema d’oliva verda sabor “anxova” i patates fregides
– Bombó de tomàquet, pa i fuet

 

Primer plat:
– Ou de corral a baixa temperatura amb bolets de temporada, carabassa al forn, baco i herbes

 

Segon plat:
– Tonyina planxa amb mongetes verdes, alvocat, menta en tempura i escuma de wasabi

 

Postres:
– Pinya caramelitzada, bombons líquids de formatge grec, gelat de coco i merenga

Fora d'estoc

Estat

No hi ha places disponibles per a aquest esdeveniment.

Detalls

Nascut en Aix en Provence (França).
Es va iniciar en la cuina a l’Escola d’Hostaleria de Avignon als 16 anys compaginant estudis i aprenentatge en el Relais et Chateau de “L’ Auberge de Cassagne” (1 estrella Michelin) a les ordres del jove Xef de cuina Philippe Bouchet, deixeble de Paul Bocuse i George Blanc, dos dels millors restaurants del panorama mundial..

banner-fixa-cursos-lacuinadelaboqueria