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Taller Cocina Molecular

50,00 IVA inc.

Agotado

Esta clase está desarrollada pensando en aquellas personas que están buscando hacer de la cocina un espacio de descubrimiento, diversión y conocimientos nutricionales. 
En ella explicaremos las principales técnicas culinarias de forma amena y didáctica para poder asimilar los contenidos planteados. 
La clase es en formato semi-demo donde el chef y los alumnos participan en la preparación de los platos, lo cual nos permite adaptarnos a los diferentes niveles y conocimientos de cada participante.

Características:

Duración aproximada: 180 minutos (3 horas)
30 min: explicación de la clase, normas, grupo y recetas que se llevarán a cabo.
90 min: elaboración de las recetas.
60 min: degustación.

Taller: Cocina Molecular

En este curso trabajaremos el 5 platos siguientes.

Aperitivos:
– Gelatina de vermut con crema de oliva verde sabor «anchoa» y patatas fritas
– Bombón de tomate, pan y fuet
Primer plato:
– Huevo de corral a baja temperatura con setas de temporada, calabaza al horno, bacon y hierbas
Segundo plato:
– Atún plancha con judías verdes, aguacate, menta en tempura y espuma de wasabi

 

Postres:
– Piña caramelitzada, bombones líquidos de queso griego, helado de coco y merengue

Agotado

Descripción

Nacido en Aix en Provence (Francia).
Se inició en la cocina en la Escuela de Hostelería de Avignon a los 16 años compaginó estudios y aprendizaje en el Relais te Chateau de “El Auberge de Cassagne” (1 estrella Michelin) a las órdenes del joven Chef de cocina Philippe Bouchet, discípulo de Paul Bocuse y George Blanco, dos de los mejores restaurantes del panorama mundial.

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