Esta clase está desarrollada pensando en aquellas personas que están buscando hacer de la cocina un espacio de descubrimiento, diversión y conocimientos nutricionales.
En ella explicaremos las principales técnicas culinarias de forma amena y didáctica para poder asimilar los contenidos planteados.
La clase es en formato semi-demo donde el chef y los alumnos participan en la preparación de los platos, lo cual nos permite adaptarnos a los diferentes niveles y conocimientos de cada participante.
Características:
Duración aproximada: 180 minutos (3 horas)
30 min: explicación de la clase, normas, grupo y recetas que se llevarán a cabo.
90 min: elaboración de las recetas.
60 min: degustación.
Taller: Cocina Molecular
En este curso trabajaremos el 5 platos siguientes.
Aperitivos:
– Gelatina de vermut con crema de oliva verde sabor «anchoa» y patatas fritas
– Bombón de tomate, pan y fuet
Primer plato:
– Huevo de corral a baja temperatura con setas de temporada, calabaza al horno, bacon y hierbas
Segundo plato:
– Atún plancha con judías verdes, aguacate, menta en tempura y espuma de wasabi
Postres:
– Piña caramelitzada, bombones líquidos de queso griego, helado de coco y merengue
