Aquesta classe està desenvolupada pensant en aquelles persones que estan buscant fer de la cuina un espai de descobriment, diversió i coneixements nutricionals.
En ella explicarem les principals tècniques culinàries de forma amena i didàctica per poder assimilar els continguts plantejats.
La classe és en format semi-demo on el xef i els alumnes participen en la preparació dels plats, la qual cosa ens permet adaptar-nos als diferents nivells i coneixements de cada participant.
Característiques:
Durada aproximada: 180 minuts (3 hores)
30 min: explicació de la classe, normes, grup i receptes que es portaran a terme.
90 min: elaboració de les receptes.
60 min: degustació.
Taller: Cuina Molecular
En aquest curs treballarem el 5 plats següents.
Aperitius:
– Gelatina de vermut amb crema d’oliva verda sabor “anxova” i patates fregides
– Bombó de tomàquet, pa i fuet
Primer plat:
– Ou de corral a baixa temperatura amb bolets de temporada, carabassa al forn, baco i herbes
Segon plat:
– Tonyina planxa amb mongetes verdes, alvocat, menta en tempura i escuma de wasabi
Postres:
– Pinya caramelitzada, bombons líquids de formatge grec, gelat de coco i merenga
