CA   ES

Slide Espai gastronòmic La cuina de la boqueria Slide La cuina de la boqueria Slide Espai gastronòmic La cuina de la boqueria Slide Espai gastronòmic - La Cuina de la Boqueria

Taller Cuina Molecular

50,00 IVA inc.

Fora d'estoc

Aquesta classe està desenvolupada pensant en aquelles persones que estan buscant fer de la cuina un espai de descobriment, diversió i coneixements nutricionals. 
En ella explicarem les principals tècniques culinàries de forma amena i didàctica per poder assimilar els continguts plantejats. 
La classe és en format semi-demo on el xef i els alumnes participen en la preparació dels plats, la qual cosa ens permet adaptar-nos als diferents nivells i coneixements de cada participant.

Característiques:

Durada aproximada: 180 minuts (3 hores)
30 min: explicació de la classe, normes, grup i receptes que es portaran a terme.
90 min: elaboració de les receptes.
60 min: degustació.

Taller: Cuina Molecular

En aquest curs treballarem el 5 plats següents.

Aperitius:
– Gelatina de vermut amb crema d’oliva verda sabor “anxova” i patates fregides
– Bombó de tomàquet, pa i fuet

 

Primer plat:
– Ou de corral a baixa temperatura amb bolets de temporada, carabassa al forn, baco i herbes

 

Segon plat:
– Tonyina planxa amb mongetes verdes, alvocat, menta en tempura i escuma de wasabi

 

Postres:
– Pinya caramelitzada, bombons líquids de formatge grec, gelat de coco i merenga

Fora d'estoc

Descripció

Nascut en Aix en Provence (França).
Es va iniciar en la cuina a l’Escola d’Hostaleria de Avignon als 16 anys compaginant estudis i aprenentatge en el Relais et Chateau de “L’ Auberge de Cassagne” (1 estrella Michelin) a les ordres del jove Xef de cuina Philippe Bouchet, deixeble de Paul Bocuse i George Blanc, dos dels millors restaurants del panorama mundial..

banner-fixa-cursos-lacuinadelaboqueria

Go to Top